Bien désosser
le veau
Presta Breizh met un point d’honneur à “tailler” (désosser et parer) les pièces de veau comme s’il s’agissait de pierres précieuses. Nos désosseurs et pareurs affinent la précision de leurs gestes pour offrir des morceaux à la découpe irréprochable. Ce respect de la matière première se retrouve également dans la parfaite maîtrise des règles d’hygiène et de traçabilité. Une volonté de bien faire sur laquelle repose la confiance des grandes entreprises de la filière veau.
