Bone-in, um comércio
múltiplos know-how
Destreza, precisão, rigor, seriedade... Como qualquer trabalho real, desosamento requer um certo nível de tecnicalidade. A qualidade de corte de uma carne é reconhecida em um osso-em, a separação de ossos e músculos, realizada de acordo com as regras da arte.
A melhoria contínua é uma parte integrante da função deboner. Com efeito, está envolvida no respeito da segurança alimentar e sanitária, a fim de produzir carne de qualidade para os consumidores. O deboner também é uma força motriz na prevenção de riscos, graças ao seu feedback sobre o equipamento: ergonomia da faca de presunto, Bone-in facas, luvas de proteção, malha, afiação, etc. Esta profissão técnica requer um domínio teórico e também prático. Os deboners de presta Breizh trabalham em partes diferentes de carne de vaca e de carne de porco que exigem um conhecimento afiado da indústria da carne. Nós asseguramos um processamento de qualidade de carne de porco e carne, assegurando cada passo da cadeia alimentar. Nossos funcionários são regularmente treinados por nossos gerentes de qualidade através de planos de treinamento.
Graças ao nível técnico dos especialistas em desossar de presta Breizh, os apostadores produzem peças excepcionais: bavette, carne parapicar, filé, costela bovina, fatia macia, presunto, etc.
Suba rápido
Habilidades
Após a formação de certificação que pode ser prestada na presta Breizh, os nossos deboners trabalham sobre a mesa ou em desossar vertical de acordo com as regras de know-how, higiene e rastreabilidade (respeito pela cadeia fria, segurança dos processos (normas HACCP) e requisitos de produtividade. Como parte da nossa política de recursos humanos, oferecemos aos nossos funcionários a oportunidade de evoluir rapidamente. Assim, em três meses, nós podemos treinar um deboner do gado de modo que possa ocupar entre uma ou dois posições em uma linha. Pode assim ser rapidamente operacional na oficina de corte para produzir carne de qualidade. Além disso, é acompanhado para acumular habilidades regularmente e garantir a versatilidade. Essa diversidade de habilidades permite que você ative as posições e, assim, evite a repetitividade dos gestos.
Além da remuneração atrativa, nossos deboners beneficiam das boas condições de trabalho: 35 horas por a semana, nenhum trabalho nos fins de semana…