Le conditionnement, des métiers
au savoir-faire qui vont vous emballer.
Dans les métiers du conditionnement, tout - ou presque - est affaire de présentation. Une belle pièce de viande mérite un écrin à la hauteur de la qualité de son désossage et parage. C’est tout l’art du personnel dédié au conditionnement.
Un métier
aux diverses facettes
Ensacheur et pupitreur, toutes et tous doivent reconnaître la nature du muscle de viande et doivent faire preuve de vigilance pour assurer la traçabilité des pièces mais également leur conformité et éliminer les morceaux défectueux. Les techniciens de conditionnement effectuent la mise en sac sous vide ou en bac. Sur la filière boeuf, nous envoyons sous conditionnement PAD (prêt à découper) ou PAT (prêt à trancher).