Nghề lọc thịt,
hay nghệ thuật cần con mắt sắc bén
Khi đã được lọc xương, tảng thịt sẽ qua bàn tay lành nghề của người thợ lọc thịt. Họ cắt thịt, chia thành từng miếng, lọc gân và lọc mỡ. Những công đoạn này cần con mắt sắc bén để phân tích nhanh chóng sản phẩm trước mặt, và sự khéo léo để loại bỏ gân và tách mỡ ra khỏi thịt.
Từ chủ đạo:
đa năng
Người thợ lọc thịt còn có chức năng kiểm tra bằng cách phát hiện mọi bất thường và kiểm tra xem tất cả các miếng sụn hoặc những mẩu xương nhỏ đã được rút hết khỏi miếng thịt chưa, đồng thời vẫn tôn trọng nguyên liệu.
Và từ thợ lọc thịt khá phù hợp với phụ nữ: 20% nhân viên của công ty là phụ nữ.