Lọc xương những tảng thịt bò
như theo quy tắc nghệ thuật
Tại Presta Breizh, chúng tôi coi một khối thịt bò như một “hòn đá quý” mà phải nâng cao giá trị qua những động tác đúng như công việc của một người thợ kim hoàn. Nguyên liệu đáng được tôn trọng và việc này được thể hiện qua sự chính xác tỉ mỉ, dù là lọc xương theo chiều dọc hay trên bàn, trong mỗi hành động cắt và nắm rõ những quy định về vệ sinh và truy xuất nguồn gốc thịt cho phép đảm bảo an toàn thực phẩm. Một quy định đạo đức giúp chúng tôi có được lòng tin của nhiều công ty lớn của Pháp trong ngành chế biến thịt bò.
